Pice 호텔: 콜카타의 굶주린 노동자들을 위한 생명줄

Pice 호텔: 콜카타의 굶주린 노동자들을 위한 생명줄
서벵골 수도 주변에 있는 이 식당 수십 곳은 한때 향수병에 시달리는 이주 노동자들에게 저렴하고 위안이 되는 식사를 제공했습니다. 이제 몇 개만 남아 있습니다.

이 향수병 젊은이들에게 친숙함과 영양을 제공한 파이스 호텔
콜카타(Kolkata)의 Sir Stuart Hogg Market(New Market) 뒤 골목에 위치한 Hotel Sidheshwari Ashram의 좁은 입구를 놓치기 쉽지만 겨자 기름에 구운 생선의 향긋한 냄새가 고객을 문으로 안내합니다.

Pice 호텔

러시아워가 되었고 콜카타에 남아 있는 몇 안 되는 파이스 호텔 중 하나인 레스토랑은 아가로 가득 찼습니다.

밝은 오렌지색 옷을 입은 웨이터가 부엌을 드나들고 다녔습니다. 야채, 생선, 고기 한 그릇이 바나나 잎 접시에 깔린 쌀 더미와 함께 제공됩니다.

Pice 호텔

계단과 식당 사이에 자리 잡은 회계사는 모든 서브의 점수를 기록합니다.

배고픈 사무실 직원들이 점심을 먹기 위해 휴식을 취하자 대리석 상판을 따라 늘어선 좌석이 빠르게 채워집니다.

이 파이스 호텔의 4대째 오너 리타 센은 서둘러 층을 관리한다.

“우리는 지난 93년 동안 이 곳을 운영해 왔으며 고객의 흐름은 끊이지 않았습니다. 심지어 콜카타 전 시장도 우리 호텔에서 점심을 먹곤 했습니다.”라고 그녀는 말했습니다.

Pice 호텔은 인도 루피의 가장 낮은 액면인 힌디어 “paisa”에서 이름을 따왔습니다.

건강에 좋고 집과 같은 식사를 저렴한 가격에 제공할 수 있는 능력 때문에 이름이 지어진 수십 개의 pice 호텔은 일하러 온 이민자들로 붐비는 번화한 대도시였던 1900년대 초 콜카타의 도시 경관을 어지럽혔습니다.

이 노동자들은 대부분 요리를 할 줄 모르고 가족 부엌의 편안함을 그리워하는 중산층 독신 남성이었다.

파이스 호텔은 이 향수병 젊은이들에게 친숙함과 자양분을 모두 제공했습니다.

먹튀검증사이트 Pice 호텔은 서비스 면에서 독특합니다. 식사는 바닥에 매트에 앉아있는 고객에게 바나나 잎 접시에 제공됩니다.

조리법은 엄격하게 전통적이었고 종종 양귀비 씨 페이스트를 곁들인 alu posto, 호박 꽃으로 만든

kumro phool bhaja, 코코넛 밀크에 살짝 양념한 새우 chingri macher malai 카레와 같은 요리를 포함했습니다.

가격과 메뉴는 그날 아침 시장에 무엇이 있는지에 따라 매일 변경됩니다.

간접비를 낮게 유지하고 낭비를 피하기 위해 마지막 레몬 조각(바나나 잎 포함)까지 모든 것이 개별적으로 가격이 책정되었습니다.

테이블과 의자가 이제 바닥 매트를 대체했지만 이 파이스 호텔의 서비스는 변경되지 않았습니다. more news

방문객들은 여전히 ​​바나나 잎 접시에 먹는 관습적인 경험을 즐길 수 있으며 일반 3코스 식사는 여전히 약 200루피(₤2보다 약간 높음)로 저렴합니다.

오늘날에도 인도 노동자부터 국제 관광객에 이르기까지 모든 사람들이 콜카타에서 가장 정통 벵골

요리를 맛보기 위해 오랜 규칙과 조리법을 따르는 이 전통 식당에 들어갈 수 있습니다.

“지금 pice 호텔에는 도시적인 낭만주의가 많이 붙어 있지만 거의 한 세기 동안 콜카타의 미식 세계에서

그들의 위치는 저소득층에게 저렴한 비용으로 균형 잡힌 식사를 제공하는 것이었습니다.